La pulpe du fruit du baobab est prélevée sur une espèce africaine (Adansonia digitata L.). Réduite en poudre, la pulpe entre dans la composition de la pâte à pain. Elle est prisée des femmes enceintes et sert d’aliment aux nourrissons.

Caractéristiques

Elle est la source de nombreux micronutriments anti-oxydants.

En mesurant les scores antioxydants par la mesure ORAC de plusieurs fruits, la pulpe de Baobab est 4 fois plus puissante qu’un kiwi, 10 fois plus qu’une orange, 15 fois plus qu’une pomme.

Vitamines (B1, B2, B6 et PP), minéraux (calcium, phosphore, et à un moindre degré, fer, potassium, zinc), acides aminés (L-proline et histidine notamment) plus les acides aminés essentiels , sucres (amidon, fructose, glucose). Du fait de sa teneur équilibrée en antioxydants hydrophiles (vitamine C, flavonoïdes) et lipophiles (bêta-carotène, acide alphalinolénique), la pulpe du fruit de baobab est un véritable antioxydant global. Elle protège donc des attaques des radicaux libres toutes les structures cellulaires.